PASSITI

Il Passito divide gli appassionati. In media è un vino amatissimo, ma qualcuno lo evita del tutto. Quando si prova una bottiglia giusta, però, è difficile non restarne profondamente affascinati. Generalmente si tratta di vitigni aromatici, ricchi quindi di terpeni. Fra i tanti: Moscati e Malvasie. Ma si possono utilizzare anche uve poco aromatiche che forniscono vini complessi, freschi ma anche profumati, come Chardonnay e Riesling per i bianchi e Merlot e Pinot nero per i rossi.